Las patatas a la importancia es un plato que “según se dice” nació en Palencia en tiempos de postguerra, con la finalidad de aportar más calorías y convertirse en una comida más sustanciosa y contundente.

Hoy, es un plato sencillo y sabroso que podemos hacer de forma fácil y que como acompañamiento o primero puede ser delicioso. 

Ingredientes:

• 4 patatas para todos los usos culinarios de Cuellarana de Patatas
• Harina para el rebozado
• 2 huevos
• Aceite de oliva para freír
• 1 cebolla mediana
• 1 pellizco de azafrán
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Medio vaso de vino blanco
• Agua o caldo (de verduras o pollo)

Elaboración:

1. Empieza lavando y pelando bien las patatas. Las Patatas para todos los usos culinarios de Cuellarana, las enviamos sin lavar porque de esta forma se mantiene más tiempo y conservan mejor sus propiedades. 
2. Corta las patatas en rodajas de 1 cm de grosor más o menos, y rebózalas primero en harina y luego en el huevo que previamente hemos batido.
3. Fríe por ambas caras las patatas rebozadas en una sartén y pásalas a la cazuela donde las coceremos.
4. Pela y pica la cebolla, y sofríela a fuego bajo en otra sartén con aceite limpio.
5. Mientras se sofríe la cebolla, pela y machaca los ajos junto con el azafrán y el perejil en un mortero. Una vez la mezcla esté lista, añádela a la sartén y revuelve la mezcla con el sofrito hasta que se haga el ajo. 
6. Añade el medio vaso de vino blanco y cocina hasta que reduzca. Cuando quede poco líquido, vierte la mezcla en la cazuela donde dejaste las patatas.Después, cubre todo con el caldo de verduras o pollo (basta con que cubra las patatas). 
7. Cuece todo con la cazuela tapada durante unos 20 -25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

et voilà ! Tenemos un plato rico, aparente y económico. ¡Disfrútalo! 

Ficha técnica:

Dificultad: Fácil.
Tiempo: 1 hora